Pasqua triestina con lo STRUCOLO

Salve a tuttiiii !!
La Pasqua si avvicina senza sosta e quindi ho pensato, perchè non provare qualche ricettina pasquale di diverse regioni? Sfogliando una rivista settimanale per i programmi televisivi, ho visto tra la sezione "Dolci" quella dello STRUCOLO, una sorta di ciambella molto simile allo strudel austriaco, tipico dolce di Trieste e del Carso.
Non essendo mai andata a visitare queste zone, accorcio le distanze con questa preparazione :) !!!

STRUCOLO - Pasqua a Trieste

INGREDIENTI

• 300 gr farina
• 50 gr burro fuso
• 2 uova
• 60 gr uva sultanina
• 350 gr ricotta
• 125 gr zucchero
• 1/2 bicchiere d'acqua tiepida
• 1 limone
• 50 gr pangrattato

PREPARAZIONE:

Primo step: Preparate gli ingredienti, ricordandovi di mettere a bagno l'uvetta in acqua tiepida per 30 minuti e poi di strizzarla. Su una spianatoia disponete a fontana la farina e al centro unite 1 uovo, metà del burro fuso, 25 gr di zucchero e l'acqua tiepida fino a quando, impastando, non otterrete un impasto liscio ed omogeneo. Far riposare la pasta per un'ora.

Secondo step: In una ciotola preparate la farcitura miscelando la ricotta con lo zucchero rimasto, il burro fuso, la scorza grattugiata del limone, l'uvetta e infine il pangrattato.

Terzo step: Con un mattarello stendete la pasta in una sfoglia lunga e molto sottile, così che una volta arrotolato il nostro strucolo la pasta non risulti troppo croccante e spessa rispetto alla farcitura. Spennellate la superficie della sfoglia con l 'uovo sbattuto tenuto da parte e distribuite il ripieno uniformemente, lasciando 1 cm libero sui bordi. 

Quarto step: Imburrate e pangrattate una teglia circolare. Arrotolate la sfoglia su se stessa facendo attenzione a mettere l'ultimo lembo di pasta (quindi la chiusura) attaccato al fondo della teglia, proprio alla base del rotolo così da evitare l'apertura del dolce durante la cottura.

Quinto step: Sigillare i bordi e spennellare con l'uovo sbattuto le estremità e tutta la superficie dello strucolo. Cospargete un cucchiaio di zucchero sulla ciambella e trasferite il tutto in forno cuocendolo a 175° per 40-45 minuti fino a doratura.

La prossima volta proverò senz'altro a cambiarne la forma, magari strutturandolo come se fosse una torta, quindi con la sfoglia, al centro il ripieno e poi un ultimo strato di sfoglia in superficie, così da !!!