martedì 10 settembre 2013

L' Alchermes non è mai abbastanza...

Devo dire che ci ho preso gusto a cimentarmi in ricette mai fatte prima! Di conseguenza, nonostante il mio odio puro verso l'Alchermes, ho deciso di accontentare due palati a me molto cari, quello del mio ragazzo e della mia migliore amica, per due occasioni entrambe importanti: insomma, ho colto DUE PICCIONI CON UNA FAVA!
E devo dire che questo mio primo esperimento è stato un successone: missione compiuta !!!



ZUPPA INGLESE

 
    PAN DI SPAGNA

  • 5 uova
  • 200 gr zucchero
  • 1 bustina di lievito
  • 150 gr farina 00
  • 100 fr amido di frumento / maizena
  • pizzico di sale e aroma a piacere


    CREMA PASTICCERA


  • 4 tuorli
  • 100 gr zucchero
  • 4 cucchiai di farina
  • 500 ml di latte
  • scorza di limone
  • OLIO DI GOMITO :) :) :)

    

    FARCITURA

  • Alchermes
  • cioccolata fondente a pezzetti
  • panna montata per guarnire



PREPARAZIONE:


Primo step "PAN DI SPAGNA": Per la ricetta perfetta cliccare QUI 

  • UNICA ACCORTEZZA:  Utilizzare una teglia bella ampia in modo tale da non far crescere eccessivamente il Pan di Spagna, dal momento che la Zuppa inglese è un dolce a strati e di conseguenza la base non deve essere alta.


Secondo step "CREMA PASTICCERA": Unire tutti gli ingredienti fino ad avere un impasto uniforme; mettere sul fornello a fuoco lento e avere l'accortezza di girare sempre nella stessa direzione fin quando non inizia a bollire. Togliere dal fuoco ed eliminare le scorze di limone. Farla raffreddare prima di metterla in frigo.

Terzo step: "ASSEMBLARE IL TUTTO!": Tagliare orizzontalmente il Pan di Spagna in modo da ricavare 2 o più strati in base a quanto vi è venuto alto. Tagliare i due strati in rettangoli in modo tale da facilitare il passaggio successivo.

Quarto step: Inzuppare i rettangoli di Pan di Spagna nell' Alchermes diluito con acqua ( 2 cucchiai di liquore + 1 di acqua ). Non siate timorosi, abbondate con il liquore perché altrimenti risulterà troppo asciutto.










Dopodiché coprite lo strato ormai rosso con abbondante crema pasticcera arricchita di gocce di cioccolato oppure con uno strato di cioccolato fondente sciolto a bagnomaria insieme al BURRO (altrimenti una volta freddo lo strato di cioccolato sarà duro come un sasso!!!) con l'aggiunta di pinoli.










Ripetere l'operazione creando almeno due strati di crema. Ricoprire il tutto con cacao amaro o con ciuffetti di panna montata.





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